El hongo boletus es uno de los basidiomicetos más deliciosos y saludables. Con sus características de calidad, se equipara al rey del bosque: los hongos porcini. Pertenece a la familia Boletov, el género Obabok. En nuestros bosques, el hongo boletus está representado por varias especies. Todos ellos son comestibles, pero difieren en sabor.
Seta boletus
Características generales
El hongo forma micorrizas con abedul, entrando en simbiosis con él y extendiendo activamente sus hifas. La relación entre el simbionte y las esporas de hongos es interesante. El cuerpo no es un parásito y, al crecer junto a un árbol, lo ayuda a defenderse de las bacterias extrañas, mejora la absorción de nutrientes del suelo por el sistema de raíces. En el territorio de Rusia, el boletus fue uno de los principales componentes de la dieta en el otoño.
La tapa de hongo es mate, tiene una forma hemisférica y está pintada en un color chocolate grisáceo o pálido. A medida que crecen, comienza a parecerse a una almohada. Su diámetro puede alcanzar los 18 cm. Cuando aumenta la humedad, aparece moco pegajoso en la superficie de la tapa.
El boletus parece un boletus. Las principales diferencias son la forma de la pierna, el color de la gorra. Tallo largo, denso y fibroso, que se ensancha en la parte inferior, alcanza los 9-12 cm de altura. El color de la pierna es blanquecino. En la parte inferior, su superficie está cubierta de pequeñas escamas oscuras.
El himenóforo es tubular. Está pintado de blanco; a medida que crece, se vuelve gris, friable en agua. La pulpa es blanca y tiene un tinte verdoso. Cuando se corta, se vuelve ligeramente gris en contacto con el aire. Ofrece un agradable aroma a hongos.
En especímenes jóvenes, el cuerpo fructífero es denso y delicado en sabor, en especímenes viejos es flojo, contiene una gran cantidad de humedad. El boletus crece solo o en grupos. La temporada de cosecha comienza en mayo-junio, dependiendo de la región, y termina a fines del otoño. El boleto de primavera aparece primero.
Tipos
Hay más de 40 tipos de boletus boletus. Más popular entre los recolectores de hongos:
- boletus ordinario;
- boletus de pantano o blanco;
- boletus que se vuelve rosado u oxidante;
- boletus grises o carpe;
- boletus negro, que popularmente se llama espinilla;
- boletus multicolor.
En el territorio de Rusia, los más famosos son el boleto común y el carpe. Además de ellos, hay 7 variedades más. Todos los tipos de boletus son hongos comestibles.
El pseudo boletus, peligroso para la salud humana, se distingue por un color rosado del himenóforo en los antiguos representantes. Un joven boleto falso tiene un himenóforo blanco. Los ejemplares jóvenes se reconocen presionando la capa que contiene esporas: si se vuelve rosa, entonces el hongo es venenoso.
Obobok de abedul
El boletus común es un hongo comestible de tapa y pata que crece en plantaciones de abedul, bosques caducifolios y mixtos. Su gorra tiene una cúpula de 15 cm de diámetro y el boleto tiene un color de gorra de chocolate oscuro a grisáceo, dependiendo de la región en la que vive. La superficie de la tapa es delgada o desnuda.
El himenóforo es tubular; se separa sin esfuerzo de la parte inferior de la tapa. El himenóforo joven es blanco; se vuelve grisáceo a medida que envejece. Las esporas son de color marrón oliva. El cuerpo de la fruta es blanco, no cambia de color en absoluto o adquiere un tinte ligeramente rosado en el corte.
Pantano
Boletus de pantano o abedul blanco, que crece en pequeños grupos o individualmente en un área húmeda, se encuentra en las afueras de los pantanos y lagos. Aparece en septiembre después de fuertes lluvias. Fructifica hasta el final del otoño. Forma micorrizas con sistema de raíz de abedul.
Solo las setas jóvenes son aptas para la alimentación.
El sombrero de pantano alcanza los 12 cm de diámetro, la forma es convexa y luego en forma de almohada. La superficie es seca, blanca o blanquecina. El viejo pantano es de color gris verdoso. Tales especímenes ya no se recogen.
En hongos jóvenes, el himenóforo es tubular, gris-verde. La pulpa es acuosa, blanca, de estructura suelta, no cambia de color en el corte. Exuda un aroma a hongos. La pierna es alta, delgada, ligeramente ensanchada en la parte inferior. Está pintado de blanco, cubierto de pequeñas escamas.
Boletus marrón (oxidante)
El boletus rosado (hongo comestible) forma micorrizas con abedules leñosos y arbustos. Coleccione P. Tinking en los bosques del norte, donde prefiere crecer en las laderas de los bosques, en las tierras altas, en suelos anegados. Aparece en los bosques en otoño después de fuertes lluvias. Se distingue de una pequeña gorra, pintada de amarillo-marrón. El himenóforo blanco tubular luego se vuelve gris.
La pata blanca es más corta en comparación con otros hongos de este género. Su superficie está cubierta con una gran cantidad de escamas grises. En algunos especímenes, las patas se doblan hacia un lado, desde donde cae más luz. La pulpa es blanca, densa, se vuelve roja en el corte.
Irina Selyutina (Bióloga):
Este tipo de boletus se caracteriza por un tipo de color "mármol" de la tapa: las áreas marrones se alternan con un color más claro e incluso casi blanco. Es ella quien distingue el artículo que se vuelve rosado del aspecto habitual. Estos hongos también se conocen en la parte norte de Europa occidental.
El hongo pertenece a la segunda categoría de comestibilidad.
Grabovik
El boletus gris se llama popularmente carpe. Un espécimen joven que crece en la misma localidad donde la P. se oxida, se distingue por una estructura arrugada de una tapa hemisférica, su diámetro es de 6-15 cm. Su paleta de colores es diversa. La superficie de la tapa se puede pintar en los siguientes colores:
- Gris;
- amarillo;
- el negro;
- marrón oliva
La pierna, de 6-18 cm de altura, inicialmente está muy hinchada, luego se vuelve cilíndrica y se estrecha hacia abajo. Cuando se presiona, adquiere un tono más oscuro. Los hongos boletus grises forman micorrizas (raíz de hongo) con abedules, robles, hayas y nueces. La cosecha comienza en el mes de junio, cuando florece el serbal.
Espinilla
Estos hongos, que crecen en suelos húmedos y pantanosos, se llaman "negros" por el color oscuro de la tapa. El boletus wormy de esta especie es muy raro, lo que los distingue de otros representantes del género.
Los primeros hongos aparecen en el verano. El pico de fructificación se observa en septiembre. Si el verano fue seco, no aparecerán.
Descripción del hongo boletus negro:
- sombrero de 16 cm de diámetro, negro mate o marrón chocolate;
- la superficie del cuerpo fructífero es seca, aterciopelada al tacto, después de la lluvia y con mayor humedad: pegajosa, viscosa;
- la pulpa tiene una estructura dura, los poros del himenóforo se vuelven azules en el corte;
- la pierna es blanquecina, engrosada, de unos 12 cm de altura.
Obobok de color (multicolor)
Los obboks son ideales para la alimentación dietética.
El principal simbionte para la formación de micorrizas es el abedul, el secundario es el haya, el álamo temblón. Boletus de color blanco grisáceo, con trazos pronunciados en la superficie de la tapa. De diámetro alcanza los 12 cm.
La pulpa es blanca, después de un tiempo se vuelve rosa en el corte. El olor es apenas perceptible. El himenóforo tubular es finamente poroso. Las esporas son de color marrón claro.
Irina Selyutina (Bióloga):
Si comparamos boletus comunes y p. Multicolores, entonces el segundo tiene dimensiones más compactas, que se expresan en un diámetro más pequeño de la tapa, la altura y el grosor de la pierna. A medida que el hongo madura, la tapa cambia de cerrada a una forma ligeramente convexa. El sabor de la pulpa es agradable, aunque débil. Los túbulos del himenóforo son finamente porosos, de color gris claro en especímenes jóvenes, marrón claro en adultos y pueden aparecer manchas oscuras en ellos. Cuando se presionan, los tubos cambian de color, se vuelven rosados. La longitud de la pata de una p. Multicolor depende de la altura del musgo en el que crecen.
Fruto de junio a octubre, se encuentran principalmente en pantanos y áreas de bosques cubiertos de musgo.
Características beneficiosas
Su alto valor nutricional y su bajo contenido calórico hacen de estos hongos un ingrediente indispensable en la dieta de las personas que buscan perder peso o ganar masa muscular. La pulpa fibrosa, después del tratamiento térmico, sabe a carne. La composición química del boletus incluye una proteína que incluye 8 aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo.
La pulpa del hongo contiene 35% de proteína, aproximadamente 14% de glucosa, 4% de grasa, 25% de fibra. Entre las propiedades útiles del hongo, se observa la presencia de una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas:
- tiamina
- zinc;
- ácido nicotínico (vitamina PP, vitamina B5, niacina);
- vitaminas del grupo B, C, D, E, A;
- magnesio;
- sodio;
- fósforo;
- hierro;
- manganeso.
Esta especie posee el récord de contenido de manganeso. El ácido fosfórico (ortofosfórico), presente en la composición, tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema musculoesquelético debido a su participación en la construcción de células enzimáticas. El hongo blanco (boletus) y el boletus se consideran especímenes competitivos. Se han utilizado activamente en la medicina popular y tradicional durante mucho tiempo.
Contraindicaciones
Como tal, no hay contraindicaciones para el uso de abedul, pero está prohibido en caso de intolerancia individual. No es deseable preparar tales alimentos para niños menores de 8 años y personas que padecen úlceras estomacales. La fibra contenida en los hongos tarda demasiado en digerirse, lo que puede causar paros estomacales en los bebés.
No debe recolectar boletus en bosques ubicados cerca de fábricas, vertederos, en lugares públicos y cerca de autopistas. Acumulan toxinas en sí mismos. Un hongo demasiado maduro también es peligroso.
Solicitud
El hongo se puede usar con fines medicinales.
Boletus está clasificado entre los deliciosos tipos de hongos, por lo que la mayoría de las personas solo saben sobre su uso en la cocina. De hecho, este representante de Basidiomycetes puede convertirse en un buen sustituto de las drogas. El contenido de fibra y proteína hace posible preparar suplementos dietéticos para atletas sobre la base.
Boletus será útil en la agricultura. Después de quemar los cuerpos de los hongos, se forma ceniza, que contiene calcio, fósforo, zinc y nitrógeno, que proporciona una nutrición estable y no permite que el suelo pierda su calidad. Los productos de hongos son adecuados para formular piensos para ganado, cerdos y aves de corral.
En la cocina
El producto debe ser procesado antes de su uso. Primero, debe limpiarse de suciedad adherida, quitar la piel y cortar la parte inferior de la pierna. Si el producto necesita ser secado, no vale la pena lavarlo. Se realiza la limpieza de la suciedad, y luego el sombrero simplemente se limpia con un paño húmedo.
Para que el producto preparado para platos gourmet no se vuelva azul, después de limpiarlo se remoja en agua con una pequeña cantidad de jugo de limón (jugo de 0.5 frutas por 1 litro de agua). No es necesario dejarlo en remojo durante varias horas como los champiñones con leche, de 20 a 30 minutos es suficiente. La tecnología de cocción implica la doble ebullición. Por primera vez, hierva el producto solo 5 minutos después de hervir agua. Luego se transfiere a otra sartén, coloca una hoja de laurel, una cebolla entera, un par de guisantes de pimienta de Jamaica, hierve durante 20-30 minutos hasta que esté completamente cocido.
Las materias primas hervidas se utilizan para encurtir, hacer sopas, caviar de champiñones, ensaladas y otros platos. Para el invierno, puede preparar champiñones secos o congelar productos frescos o hervidos en porciones. El almacenamiento requiere el cumplimiento de las reglas:
- las frutas secas con signos de moho deben eliminarse;
- los productos congelados se usan inmediatamente y no se vuelven a congelar;
- Cuando la salmuera en el frasco se vuelve turbia, el producto se elimina.
En medicina
En medicina popular, se usa en tinturas y ungüentos para eliminar el dolor en la osteocondrosis o la gota. Las áreas afectadas deben tratarse 3-4 veces al día. Las tinturas se toman 2-3 veces al día para mejorar la inmunidad y la actividad sexual. Los componentes individuales del basidiomiceto en combinación con alcohol dan un efecto analgésico, eliminan el nerviosismo (es decir, tienen cierto efecto sedante).
Las propiedades excepcionales de este hongo hacen posible su uso en la fabricación de preparaciones para bajar de peso. En cosmetología, un extracto de él se usa como componente rejuvenecedor.
Creciente
La domesticación de los basidiomicetos se está buscando activamente. En casa, será fácil cultivar un claro con deliciosos hongos en su parcela de jardín. Puede plantar esporas recolectadas por su cuenta en el país o comprar micelio prefabricado. El basidiomiceto dará buenos frutos en una zona donde hay abedules de 2 a 4 años.
Si quieres recoger esporas con tus propias manos, recoge varios cuerpos fructíferos viejos. A una distancia de 50 cm del tronco, las camas se hacen con una profundidad de 21-31 cm. Se coloca piedra triturada en el fondo, luego arena gruesa y una mezcla de césped. Todo esto debe cubrirse con una capa de compost de alta calidad.
Si el himenóforo recolectado de los hongos es sólido, es mejor remojarlo con gelatina y harina de dolomita en una proporción de 1: 0.2: 0.3. La mezcla se coloca en los agujeros, cubiertos con compost, encima de ellos vale la pena triturar con una mezcla de césped. La humedad estable del suelo se mantiene dentro del 70%. Para que un producto crezca con éxito en el sitio, se debe prestar especial atención a la cosecha. Lo principal es asegurarse de que los brotes productores de micelio no se destruyan, de lo contrario será la última cosecha.
Una opción más fácil es comprar un kit para principiantes, que incluye una canasta especial con material "semilla", sustrato e instrucciones detalladas. Es fácil encontrarlos en cualquier tienda especializada.
Conocimiento de setas Barrenador marrón Signos Diferencias
Caza silenciosa Recogida de setas Recogida de setas Boletus
Boletus falso y real
Conclusión
Boletus es un delicioso tipo de hongo comestible, que incluye más de 40 subespecies. El nombre se debe a la aparición de simbiosis con abedul. Todos los representantes son ricos en nutrientes y minerales. Hoy en día, se practica activamente la plantación de basidiomicetos forestales en casas de veraneo.