Es bueno probar los champiñones frescos fritos. Especialmente en la fría temporada de invierno. Los encurtidos de supermercados apenas pueden igualar el sabor refinado y delicado de las delicias frescas del bosque. Para preservar este sabor indescriptible, es necesario comenzar a cosechar en el otoño. La mejor manera de mantenerlos frescos es congelándolos. Después de leer este artículo, aprenderá cómo cocinar champiñones congelados.
Los beneficios de los agáricos de miel
¿Por qué son útiles los champiñones?
El hongo es un grupo común que recibió su nombre de un afecto especial por los tocones viejos, en los que se encuentran con mayor frecuencia. También crecen en el suelo: en el bosque, en la pradera, en los matorrales de arbustos.
Una de las variedades - "agárico de miel de otoño" se refiere a las especies parásitas, porque Puede elegir un lugar de residencia y un árbol vivo, lo que resulta en la muerte de la planta. Estos hongos son populares entre los recolectores de hongos debido a la conveniencia de encontrarlos y recolectarlos, porque crecen como familias enteras.
El hongo de miel no solo es bajo en calorías, sino que también es increíblemente saludable: contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas, fibra y aminoácidos. Además, el contenido de hierro y zinc nos permite hablar sobre sus beneficios para las funciones hematopoyéticas de nuestro cuerpo. Son ricos en fósforo y potasio, necesarios para el crecimiento sano de los huesos y el fortalecimiento del sistema musculoesquelético, y en su contenido son bastante capaces de competir con los peces; retinol, beneficioso para la salud de la piel y buena visión, así como muchos otros elementos beneficiosos.
Valor nutricional por 100 g:
- Calorías - 21-23;
- Proteínas - 2.3;
- Grasas - 1.4;
- Carbohidratos - 0.7;
- Fibra - 5.35;
- Ácidos grasos - 0.6.
Irina Selyutina (Bióloga):
Todas las mujeres que han estado a dieta al menos una vez son conscientes de la sensación agotadora de hambre durante este proceso. Los hongos pequeños, que tienen un contenido bajo en calorías, son bastante satisfactorios y pueden incluirse con éxito en el menú de la dieta. Los hongos de miel se introducen en el menú vegetariano y se pueden consumir durante el ayuno.
Los adeptos de la medicina tradicional argumentan que las propiedades antisépticas y antibióticas del hongo de la miel se pueden comparar con el ajo. Además, el uso frecuente en pequeñas cantidades ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y cancerosas. El uso de estos hongos ayuda a normalizar la glándula tiroides. Es por eso que las amas de casa eligen la congelación como almacenamiento.
Los hongos congelados conservan todas las propiedades útiles.
Los médicos también advierten: el abuso de hongos, como otros hongos, daña el páncreas, por enfermedades de las cuales (por ejemplo, pancreatitis), estos hongos están completamente contraindicados. No se recomiendan para niños menores de 12 años, así como para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal y ancianos.
Por cierto. Los hongos de miel son útiles para aquellos que tienen Staphylococcus aureus o Escherichia coli en el cuerpo.
Cómo congelar correctamente
Solo los hongos saludables deben congelarse.
Hay varias reglas:
- Cuanto más fresco, mejor.
- Ve por los más saludables y de aspecto más saludable.
- Enjuague y luego deje secar un poco. los hongos absorben rápidamente el agua, lo que, al convertirse en hielo, dañará el sabor.
- Si tiene hongos grandes, deje solo las tapas para congelar.
- Prepare un espacio en el congelador donde pueda colocar la pieza de trabajo. Debe ser una superficie plana. Coloque cuidadosamente para no arrugarse, es aconsejable dejar algo de espacio entre ellos.
- Cuando los hongos están congelados y duros, los hongos congelados se pueden poner en una bolsa o contenedor.
- Si tiene miedo de congelarlos frescos, le recomendamos que los hierva durante 5 minutos. Después de que se hayan descongelado, ya no necesita perder tiempo en tratamientos térmicos adicionales. Este método es especialmente bueno para los hongos feos y rotos que se usarán para rellenar o freír. Una vez enfriado, puede ponerlo inmediatamente en contenedores.
Descongelar y cocinar
La descongelación rápida afecta el sabor del producto; por lo tanto, no se recomienda descongelar en el microondas.
Es mejor obtener los hongos congelados por adelantado, separar la cantidad requerida y transferirlos al estante inferior del refrigerador. En 10 horas, se descongelarán sin dañar su estructura celular, la pérdida de sabor y olor de las delicias frescas del bosque. Deben estar preparados de inmediato, el mismo día.
Si los champiñones congelados se cocinaron previamente, hiérvalos durante otros 10 minutos para servirlos en la mesa. Si va a agregarlos a la sopa, no se necesita cocinar más. No se recomienda agregar especias para preservar el aroma original del bosque.
Irina Selyutina (Bióloga):
Antes de comer hongos frescos congelados, se pueden remojar durante 2-4 horas en agua fría para que liberen todas las toxinas peligrosas para la salud que se han acumulado en sus cuerpos frutales durante el crecimiento (incluso si se recolectaron en un área ecológicamente segura). Pero esto es especialmente cierto para los hongos comprados en el mercado, porque no puede estar seguro de que fueron recolectados donde dice el vendedor.
Los hongos de miel crudos requieren un procesamiento más cuidadoso: después de descongelar, deben arrojarse al agua hirviendo y luego hervirse durante 20 minutos. Los champiñones crudos tampoco requieren ningún procesamiento previo si los va a usar en la sopa. Para un aroma más apetitoso, se aconseja a las amas de casa que agreguen una cebolla pelada, laurel o pimienta negra. El proceso de cocción en una multicocina no es muy diferente al anterior, es decir. En una cacerola, hervir durante 20-25 minutos.
Los beneficios y daños de los hongos, los hongos de miel, las propiedades útiles, los tipos de hongos.
Hongos de miel - propiedades útiles y nocivas
Conclusión
Los hongos congelados conservan todas esas propiedades que complementan perfectamente cualquier plato: sopa, ensalada, productos horneados. Incluso huelen exactamente igual que los hongos frescos.
Siga los consejos anteriores y los platos lo deleitarán a usted y a sus seres queridos. ¡Disfrute de su comida!