El territorio de Altai es famoso por sus inmensos bosques. Ocupan unos 10 millones de hectáreas. Y donde hay un bosque, hay hongos. En Altai, hay muchos lugares de hongos con ricas cosechas. En años favorables, los recolectores de hongos recolectan de 5 a 12 cubos en un día. Según los biólogos, los hongos del territorio de Altai están representados por 200 especies de comestibles y 6 especies de venenosos y no comestibles.
Hongos del territorio de Altai
Hongos comestibles
En el territorio de la región, los hongos tubulares de la primera categoría (comestibles, o ciertamente comestibles) están ampliamente representados:
- Hongo blanco;
- boleto;
- boleto;
- 2 tipos cada uno: hongos, podgruzdkov, habladores, hongos ostras, agáricos de miel, hongos paraguas, escarabajos de estiércol, escamosos;
- 3 tipos cada uno: champiñones, ryadovki, flotador, telaraña;
- 4 tipos de hongos;
- 5 tipos de russula;
- cuerda;
- mujer blanca;
- violín;
- ola rosa
- castaña de colibia;
- mokruha purupura;
- sirushka
También hay champiñones, pero una persona sin experiencia no debe recogerlos. Incluso entre los agáricos de mosca hay un flotador comestible, pero es mejor no recolectarlo para aquellos que no entienden los hongos, para no tropezar con sus contrapartes venenosas.
Hongos venenosos
Hongos venenosos que crecen en Altai:
- agárico de mosca de 3 tipos: maloliente, rojo, erizado;
- tapa de la muerte;
- falso hongo gris-amarillo;
- hongo biliar;
- el cerdo es delgado;
- falso impermeable ordinario.
Variedades
- Blanco (o boletus): apreciado por su gran tamaño y excelente sabor. El primer nombre proviene del hecho de que la parte inferior de la tapa y la pulpa no cambian de color después del secado. Su tamaño es de 8 a 19-20 cm. Crece bajo abedules, pinos y otros árboles. La pierna es gruesa, se extiende hasta 17 cm. Adecuado para freír, hervir, encurtir. Los secos se mantienen colgando.
- Boletus (o álamo temblón): un hongo grande con una cabeza de 25 a 30 cm, con una pulpa apretada y densa. La pata crece hasta 20 cm. El nombre es condicional: crece no solo entre los álamos, sino también en bosques mixtos. Bueno para cualquier tipo de consumo.
- Boleto: la tapa puede ser de diferentes tamaños: 3-16 cm, con un "intestino" blanco, un tallo alto de unos 20 cm. Crece tanto en bosques de abedules como en bosques con predominio de abedul. Se consume en todas sus formas, excepto en salazón.
Boletus es bueno en cualquier forma
- Ryzhiki: tierras altas y abetos. Puede reconocerlos por el sombrero presionado en el interior, el color es del rojo al naranja, la pierna es hueca. Parece que se puede encontrar en bosques de pinos o abetos. Muy valioso y sabroso entre las variedades comestibles, se debe recoger a una edad temprana. Bien seco.
- Russula: en los bosques de Altai, se observó la presencia de 6 especies (russula green, v. food, v. yellow, v. bog, v. blue, v. golden-red). Las especies fueron nombradas de acuerdo con el color diferente de la tapa, cuyo ancho varía de 7-15 cm, la pata de 5 a 10 cm. El lugar de crecimiento es sobre todo en los bosques de pino caducifolio. Se puede secar, salar, hervir, freír.
- Champiñón: en el territorio de la región está representado por los siguientes tipos: ordinario, w. campo, sh. bosque. La tapa depende del tamaño del hongo: 3-20 cm, con carne blanca, una pierna alta, que crece de 10 a 19 cm. Le encantan las tierras abonadas, por lo tanto, muy a menudo crece en jardines, granjas, alrededor de pastos, claros entre bosques de coníferas y mixtos. Los champiñones se consideran hongos bastante valiosos, porque en sus altas cualidades nutricionales son iguales a la carne. Se utiliza para hervir, salar, guisar, secar, enlatar.
- Seta de ostra: hay 2 tipos - c. ordinario y c. otoño. Llamado así por la palabra "primavera", este es el momento en que comienza a crecer. Se distingue por una tapa con un diámetro de aproximadamente 15 cm inclinado hacia un lado, una pata pequeña de 2.5-4 cm de altura, que crece en el lado de la tapa. Se desarrolla en tocones, troncos, árboles vivos. Adecuado para decapado, decapado, cocina.
Irina Selyutina (Bióloga):
Si conocemos el hongo ostra común, entonces sabemos un poco menos sobre su producto. La superficie de su gorra en especímenes jóvenes es viscosa, luego de fieltro aterciopelado. El borde de la gorra en juveniles está recogido. La pulpa es carnosa, de color blanco o tonos crema claro. Debajo de la cutícula de la tapa, y a veces por encima de las placas del himenóforo, adquiere una masa gelatinizada. El olor según algunas fuentes está ausente, según otras es agradable, recordando la frescura vegetal. Con la edad, la pulpa se vuelve densa y suelta, se vuelve dura y al mismo tiempo gomosa. En clima húmedo, debido a la absorción de humedad adicional - acuosa. El sabor puede ser amargo y, curiosamente, la amargura aparece después de las heladas. Se refiere a hongos comestibles condicionalmente. Las muestras jóvenes se pueden consumir solo después de al menos 15 minutos de ebullición preliminar. El caldo no se usa para comida.
- Seta de miel: puedes encontrar representantes de 2 tipos - acerca de. verano y sobre. otoño. El tamaño de la tapa es de 7-9 cm, el tallo largo es de 8 a 15-16 cm. El lugar de crecimiento es tocones, árboles muertos, madera muerta. Adecuado para uso en sopa, salado, seco, frito, en escabeche.
- Cuerda: Llamado así por la similitud del color del cuerpo de la fruta con una esponjosa capa de zorro. El sombrero tiene 3-10 cm de ancho, con un tallo largo. Una de las setas más comunes en el territorio de Altai. Lo usan en todas sus formas.
- Champiñones de leche: representado por especie: Sr. presente, Sr. Aspen, Sr. Blue, Sr. Black (nigella). Son condicionalmente comestibles, aptos para el consumo en forma salada. Son una excelente opción para decapado. Tienen gorros densos y grandes, carne blanca, tallo engrosado, jugo lechoso amargo, por lo que los hongos deben remojarse de uno a varios días antes del encurtido, según la especie. Generalmente se cosechan en bosques de abedul y álamo temblón. No aparece muy a menudo.
Lugares de hongos
- Los pinares de Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky y Kulundinsky: Hay muchos hongos aquí.
- Bosques superior y medio Ob: Estas áreas son ricas en diferentes tipos de hongos. Por el lugar de su crecimiento, puede dibujar un mapa aproximado.
- Distritos Volchikhinsky, Krutikhinsky y Pankrushikhinsky: Los bosques en estas áreas son famosos por la abundancia de boletus.
- Distritos Talmensky y Zarinsky: se distinguen por un rico conjunto de diferentes especies comestibles y condicionalmente comestibles.
- Distritos de Mamontovsky y Rubtsovsky: setas blancas y de leche se encuentran en sus territorios.
- Distritos de Blagoveshchensky, Romanovsky y Biysk: atraer a los fanáticos de la "caza silenciosa" con blanco y boletus.
- pueblos Pavlovsk y Zalesovo: moviéndose en su dirección siempre puedes encontrar agáricos de miel, champiñones de mantequilla, champiñones, champiñones de leche.
- Distritos de Rebrikhinsky y Troitsky: en estos lugares debes buscar rebozuelos, agáricos de miel, boletus.
- Distrito de Novichikhinsky: Sus áreas son conocidas por sus hongos, boletus, blanco.
Bosque, pinos, hongos, Volchikha, Altai I Recolectamos hongos en el distrito Volchikhinsky del territorio de Altai
En el bosque de setas Naturaleza de ALTAI LAND Verano 2019
Conclusión
Una vez que te hayas familiarizado con todos los lugares de setas del territorio de Altai, puedes ir al bosque de forma segura para una cosecha fresca. Recuerde traer un sombrero de mosquito, un cuchillo y repelente de insectos.