La región de Sverdlovsk es famosa por sus hermosos paisajes montañosos y forestales. La naturaleza misma crea condiciones favorables para el crecimiento de una amplia variedad de plantas forestales, incluidos los hongos. Las setas de la región de Sverdlovsk en 2019, como en años anteriores, deleitan a los amantes de la caza tranquila con su excelente calidad y cantidad.
Hongos de la región de Sverdlovsk en 2019
Descripción general
En la región de Sverdlovsk. Hay lugares donde los recolectores de hongos recogen fácilmente varios cubos de hongos de un claro. Un buen suelo y bosques mixtos dan a los micelios la oportunidad de dar fruto constantemente. Los hongos en un área determinada se dividen en 4 categorías según el grado de comestibilidad:
- Categoría 1: comestible;
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: incomible;
- Categoría 4: venenoso.
Comestibles y condicionalmente comestibles se utilizan en los alimentos de diferentes maneras, porque tienen un sabor diferente. Además de la división en categorías según la comestibilidad, desde los tiempos de la Unión Soviética, la división de hongos en 4 categorías por sabor se ha conservado y ampliamente utilizado:
- Categoría 1: incluyen hongos con un fuerte aroma y buen gusto (ceps, hongos lácteos, hongos, volnushki, champiñones, roble y poddubniki).
- Categoría 2: los representantes tienen un aroma más débil, pero en los datos de sabor difieren muy poco de la categoría 1. Esto incluye setas, rebozuelos, colmenillas y setas de miel, que se usan con mayor frecuencia para patés y bocadillos.
- Categoría 3: se compone de hongos "promedio", que a menudo se cosechan cuando los mejores hongos son muy pocos o ninguno.
- Categoría 4: incluyen hongos con datos de bajo sabor, que generalmente son ignorados por los recolectores de hongos, y solo algunos aficionados recolectan.
Muy a menudo, alrededor de 3 y 4 categorías dicen en general que los hongos comestibles condicionalmente ocupan las dos últimas categorías de sabor: estos son escarabajos de estiércol, amargos, lecheros, etc. Una variedad de especias se utilizan para mejorar su sabor. Más a menudo se sala o en vinagre, después de un procesamiento minucioso. Se lavan en varias aguas y se sumergen durante 3 a 8 horas para liberar el amargor y las toxinas. Luego hierven y solo después de eso comienzan a cocinar.
Tipos
Para evitar consecuencias desagradables y no ser envenenado por hongos venenosos, es necesario conocer la descripción externa exacta de las especies comestibles y no comestibles.
Comestible
Las primeras cosechas comienzan en la primavera después de las lluvias, tan pronto como el suelo se calienta lo suficiente y la temperatura del aire alcanza 15-17 ° C. En esta época del año, la russula, el bulto y los hongos son más comunes.
Más cerca del verano, otras especies crecen:
- setas de álamo temblón;
- boleto;
- rebozuelos;
- hongos;
- olas;
- blanco;
- boleto.
Irina Selyutina (Bióloga):
Según una serie de características, los micólogos dividen las especies del género Oiler en 2 grupos:
- Grupo 1 (boletus típico): caracterizado por la presencia de verrugas en el tallo y la formación de micorrizas con pinos u otras coníferas, excluyendo el alerce. La mayoría de las especies de oleagus están asociadas por micorrizas con pinos de dos pinos (pino silvestre) o cinco coníferas (cedro siberiano, cedro siberiano). Esto incluyó los siguientes tipos: amarillo mantecoso, m. Granular, m. Blanco, m. Cedro, m. Siberiano, m. Amarillento.
- Grupo 2 (boletus atípico o atípico): en su apariencia, son más o menos diferentes del aceite típico. Es por eso que a veces se incluyen en otros géneros. Por lo general, no tienen verrugas en el tallo. El engrasador marrón amarillento y la cabra, cuyas tapas son secas en clima seco, pero mucosas en clima húmedo, forman micorrizas con pino silvestre. También se caracterizan por la ausencia de un anillo en la pierna. Las otras 4 especies de este grupo (aceite de alerce, m. Gris, m. Rojo rojizo, m. Notable) forman micorrizas exclusivamente con alerce.
A fines de agosto y principios de septiembre, los siguientes hongos aparecen en tocones cubiertos de musgo y troncos de árboles caídos:
- setas de otoño;
- cabras
- champiñones de leche;
- valioso
- álamos temblones.
Los champiñones y las setas blancas continúan creciendo. Los lugareños recogen filas púrpuras ya en la primera nevada.
Venenoso
Los hongos pueden causar envenenamiento severo
Los hongos comestibles cercanos, sus homólogos o homólogos venenosos a menudo crecen, lo que, debido a su similitud externa, los recolectores de hongos sin experiencia a menudo se confunden con los originales. Los hongos venenosos y no comestibles de la región de Sverdlovsk incluyen:
- tapa de la muerte;
- Amanita muscaria;
- hongo biliar;
- la espuma falsa es amarilla de azufre;
- hongo satánico;
- champiñón de piel amarilla;
- el rebozuelo es falso.
El hongo biliar, o falso boleto (blanco), parece un boleto común, pero debido a las toxinas tiene un sabor amargo desagradable que no puede destruirse ni lavando ni cocinando.
En los bosques de coníferas, hay un rebozuelo falso (hablador de naranja o kokoshka). Su gorra es de color naranja rojizo y parece un cono invertido. La carne rosada en el corte lo distingue del rebozuelo común.
Uno de los hongos más peligrosos es el satánico, que externamente apenas difiere del blanco. Da fruto de junio a septiembre y crece en los mismos lugares que el blanco real, pero difiere en un corte azul o rosado. Incluso cuando se seca, la carne original permanece blanca.
Irina Selyutina (Bióloga):
Para estar seguro de que tienes un hongo porcini frente a ti y no su contraparte peligrosa, un hongo satánico, debes conocer los siguientes puntos importantes al respecto:
- el color del himenóforo tubular: naranja o cualquier tono de rojo, se vuelve azul cuando se presiona;
- olor: en hongos viejos se parece al olor de las cebollas podridas;
- pulpa: se vuelve azul (se vuelve azul) en el descanso;
- pierna:
- los bucles que forman un patrón de malla superficial son más o menos redondeados;
- el patrón suele ser rojo oscuro, pero puede ser blanco u oliva;
- la superficie es rojiza o incluso roja carmín;
¡Atención! Es mejor verificar la presencia de azul en el corte inmediatamente en el bosque.
Setas falsas y setas pálidas a menudo se confunden con setas de verano y otoño. La intoxicación por hongos lleva a la muerte en más del 50% de los casos. Se distingue por una característica "falda" en la pierna. El falso honeydew tiene un color diferente de la tapa, que es naranja y rojizo.
Los champiñones también tienen sus contrapartes de piel amarilla, que se distinguen por un aroma fenólico, desagradable y fuerte. En el corte, su pulpa cambia su color a amarillo, lo que da su origen venenoso.
Lugares de hongos
El mapa de lugares de hongos de la región se divide convencionalmente en 3 zonas:
- bosques secos;
- bosques húmedos;
- bosque-estepa
La estepa forestal incluye:
- la parte occidental de la región de Nizhneserginsky;
- la parte oriental de las regiones de Krasnoufimsky, Achitsky y Artinsky;
- Kamyshlovsky, Pyshminsky, distritos Talitsky;
- la parte sur de la región de Tugulym y parte de la región de Kamensk.
Esta área tiene muchos bosques mixtos, bosques de abedules, campos y estepas con pequeños ríos. Hay poca humedad, pero mucha luz y sol. Por lo tanto, estas estepas forestales son famosas por hongos porcini, hongos de leche, rebozuelos y boletus, para los cuales ese clima es ideal.
Los bosques secos incluyen las siguientes áreas:
- Severouralsky, Beloyarsky, incluidos Nizhny Tagil, Lesnoy y Ekaterimburgo;
- afueras de las regiones de Verkhotursky, Alapaevsky y Turinsky;
- parte de Nizhneserginsky, el centro de Irbitsky y todo el distrito de Krasnoufimsky hasta Tugulym.
Todos los tipos de hongos Urales se recolectan en esta área durante toda la temporada.
Los residentes de Ekaterimburgo reúnen boletus y boletus blancos en dirección a Berezovsky. La obscura crece más cerca del pantano, y los hongos crecen en los bosques de Sysert.
Hay muchas setas, setas de otoño y setas boletus en Ilmovka. Se llega al lugar en tren, que se mueve hacia Druzhinino.
En el lado norte de Dvurechensk, hay muchos lugares de hongos en los bosques de abetos, donde crecen boletus, hongos y pelirrojos. Después de la lluvia, hay muchos boletus y boletus boletus en estos lugares. La región de Tugulym abunda en hongos y blancos.
Los bosques húmedos se encuentran en los siguientes territorios:
- Distritos de Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky;
- la parte norte de la región de Verkhnyaya Salda.
Estos lugares se caracterizan por pantanos escarpados y una gran cantidad de mosquitos. El terreno es extremo, pero hay muchas manchas de hongos.
Es mejor buscar hongos cerca de los lagos. Hay un autobús directo al lago Baltym, y es más fácil llegar a Shuvakish en tren. En el tracto Pervouralsky, los hongos crecen a cada paso, ni siquiera tiene que profundizar en la espesura. Setas de miel y ryadovki crecen en esta área hasta las heladas. Muy buenos lugares para reunirse en el bosque detrás del pueblo. Bobrovka y cerca del pueblo de Revda.
Propiedades
Las setas pueden reemplazar la carne
Los hongos son organismos forestales únicos que tienen muchas propiedades beneficiosas debido a su composición química.
Beneficio
Debido a la gran cantidad de proteínas, los hongos pueden reemplazar la carne animal. Es especialmente valioso para los vegetarianos que no reciben suficientes proteínas animales, que son necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo.
El bajo contenido calórico hace posible el uso de este producto para la obesidad.
Una gran cantidad de vitaminas, oligoelementos y aminoácidos ayuda en la fabricación de medicamentos.
El consumo regular de ellos en los alimentos es una necesidad para los diabéticos, porque los hongos reducen los niveles de azúcar en la sangre.
En las personas mayores, ayudan a estimular el cerebro.
Daño
Los platos con la adición de hongos se consideran difíciles para el estómago, porque la quitina, que es parte de las paredes celulares de los hongos, inhibe el trabajo del tracto gastrointestinal; pueden surgir problemas asociados con el desarrollo de la descomposición de los alimentos en el tracto gastrointestinal. Además, este producto se considera alergénico.
Los hongos absorben todas las toxinas del medio ambiente, por lo que es importante elegir el ambiente adecuado para la recolección.
-VELOBAYKER- / Lugares de hongos cerca de Ekaterimburgo
Conclusión
Los hongos de la región de Sverdlovsk se distinguen por su riqueza y variedad de especies, como lo demuestra el mapa de lugares de hongos de esta región. Ambos son comestibles y venenosos, por lo que no debemos olvidar las características de ambos.