Los tomates son una planta de la familia Solanaceae. Es amado por su buen sabor, es un ingrediente insustituible en muchos platos en la cocina, y las vitaminas contenidas en los tomates saturan nuestro cuerpo con elementos útiles.
Contenido de vitaminas en tomates
El valor nutricional
Los tomates son el tipo de verduras que los nutricionistas recomiendan, incluso para pacientes que buscan perder kilos de más y se proporcionan los ingredientes necesarios. La composición contiene sustancias orgánicas, minerales y vitaminas.
La norma de vitaminas y minerales que una persona necesita por día está contenida en solo 0.5 kg de tomates.
En 100 g de frutos de tomate, el valor nutricional se distribuye en las siguientes proporciones:
- carbohidratos - aproximadamente 4.2 g,
- proteínas - aproximadamente 0.6 g,
- agua - aproximadamente 93.5 mg,
- fibra dietética - aproximadamente 3.8 g.
El valor energético de 0.1 kg de vegetales de tomate es de 19 kcal.
Tatiana Orlova (Candidata de Ciencias Agrícolas):
Las sustancias orgánicas en los tomates se distribuyen de la siguiente manera: los carbohidratos (principalmente azúcares) se encuentran en las paredes de la fruta. Y los ácidos orgánicos están en las cámaras de semillas. Cuantas menos cámaras de semillas en las frutas de tomate y más gruesas sus paredes, más dulce es el tomate. Dicen acerca de tales frutas "azúcar como una sandía".
Composición de vitaminas
La composición de las frutas de tomate contiene una docena de componentes vitamínicos esenciales para los humanos.
Vale la pena señalar que la mayor cantidad de vitaminas es dada por las frutas de tomate cultivadas en campo abierto. Los tomates de invernadero son inferiores a ellos a este respecto, pero en invierno también son útiles.
Grupo B
100 g de verduras contienen una gran cantidad de elementos del grupo B, que incluyen:
- B-1, o tiamina, (0.07mg): el equilibrio de proteínas y agua y sal depende de su presencia, regula los procesos metabólicos de los carbohidratos, es responsable del funcionamiento normal del músculo cardíaco, del tracto digestivo y también puede mejorar la circulación sanguínea y combatir la depresión. estados,
- B-2, o riboflavina, (0.04 mg): este elemento es útil para los procesos regenerativos que ocurren en las células, activa la reproducción de proteínas y lípidos y es responsable del estado de la visión,
- B-5, o ácido pantoténico (0,003 mg): el proceso de síntesis de hormonas responsables de nuestro crecimiento y función sexual depende de su presencia, con su ayuda se forman anticuerpos, se produce el metabolismo de los lípidos, actúa como un medio para prevenir procesos inflamatorios y participa en regeneración celular,
- B-6, o piridoxina, (0.13 mg): este elemento tiene un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso, con la participación de procesos metabólicos en el hígado, también es necesario para los vasos sanguíneos fuertes y para el metabolismo activo, su presencia asegura la producción de serotonina, llamada la hormona de la felicidad
- B-9, o ácido fólico (0.015mg): es indispensable para el desarrollo adecuado y el funcionamiento adecuado del sistema inmune y actúa como una profilaxis para fortalecer los vasos sanguíneos, participa activamente en la síntesis de proteínas, es responsable de normalizar la digestión y es compatible con el hígado y el tracto gastrointestinal.
Vitamina a
La presencia de vitamina A (beta-caroteno), cuyo contenido en los tomates es de aproximadamente 0.217-0.25 mg, determina qué vasos sanguíneos serán y qué tan eficientemente ocurrirá el intercambio de oxígeno. Este elemento afecta la calidad de la visión y da impulso a los procesos de regeneración de las células epiteliales.
Vitamina C
Los tomates son una fuente de vitamina C.
La falta de una cantidad suficiente de vitamina C, o ácido ascórbico en el cuerpo, conduce a resfriados frecuentes. Este componente es responsable de la inmunidad contra infecciones y procesos inflamatorios, mejora las características de calidad de la hematopoyesis y fortalece las paredes capilares. El tomate contiene hasta 26.6 mg de vitamina C.
Vitamina e
0.8mg de vitamina E (tocoferol) apoya las células del envejecimiento prematuro. Está involucrado en la renovación del tejido. Estas vitaminas en los tomates también tienen propiedades antioxidantes, pueden combatir enfermedades de la piel y fortalecer el sistema inmunológico.
Vitamina K
La cantidad de vitamina K contenida en los tomates es de 0.006 mg. Es esencial para el proceso de síntesis de proteínas y asegura la coagulación de la sangre.
Vitamina PP
Mantiene el sistema hormonal en condiciones adecuadas y es responsable de las glándulas endocrinas PP, cuyo contenido en tomates es de 0.6 mg.
Composición mineral
Además de las vitaminas, la composición química de los tomates contiene componentes minerales.
Magnesio
La cantidad de magnesio incluida en 100gr de tomates es de 11.0mg. La tarea principal de este oligoelemento es ayudar en la lucha contra los trastornos del sistema nervioso y las condiciones depresivas.
Fósforo
Para cualquier proceso metabólico que ocurra en los órganos internos del cuerpo humano, se necesita fósforo. Sus 100 g de tomates son 24.0 mg.
Sodio
El contenido de sodio en los tomates es de aproximadamente 5.0 mg. Es necesario regular el equilibrio ácido-base. El correcto funcionamiento del sistema urinario depende de la presencia de este mineral.
Calcio
Los tomates son buenos para la salud.
El calcio en las frutas de tomate es de aproximadamente 10.0 mg. La tarea principal de este componente mineral es fortalecer el tejido óseo.
Cobre
La melanina se produce con la participación activa del cobre, que es 0.1 mg en tomates. Actúa como antioxidante y es responsable de la normalización de la presión arterial. Además, este mineral puede ayudar con los procesos inflamatorios. Es un transportador de hierro y, al interactuar con él, activa la formación de hemoglobina y eritrocitos en la sangre.
Potasio
La cantidad promedio de potasio en los tomates es de aproximadamente 237.0 mg. En ausencia de una cantidad suficiente de este componente mineral, se altera el equilibrio del agua. Es necesario para el pleno funcionamiento del músculo cardíaco.
Zinc
La presencia de 0.2 mg de zinc le permite renovar las células epiteliales y mantener el cabello en buenas condiciones.
Planchar
Se requiere hierro para suero sanguíneo de alta calidad y la prevención de anemia. Está en tomates 0.3mg.
Selenio
La presencia de 0.2 mg en 100 g de tomates de selenio permite reducir el riesgo de cáncer. Este mineral también es beneficioso para la actividad de las células cerebrales.
Flúor
Solo hay 0.002mg de fluoruro en las frutas de tomate, pero la presencia de este componente mineral hace que las verduras sean beneficiosas para la fortaleza ósea y aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades e infecciones.
Otros ingredientes útiles
En los tomates, entre las sustancias que son beneficiosas para los humanos, hay otras sustancias.
Licopeno
Un poderoso antioxidante de origen natural, el licopeno protege contra el cáncer de la glándula representativa, evitando su reproducción. Esta sustancia también reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares.
La mayor cantidad de licopeno se encuentra en los tomates amarillos.
Colina
Para liberar al cuerpo del colesterol innecesario y aumentar los niveles de hemoglobina, lo permite la colina, que es parte de la composición química de los tomates.
Celulosa
La fibra contenida en las frutas de tomate es una fuente de efectos beneficiosos sobre la microflora gástrica e intestinal. Ayuda a activar los procesos digestivos.
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Ácidos orgánicos
Los ácidos orgánicos málico y cítrico son sustancias que pueden acelerar los procesos digestivos.
Solanina
La solanina es una de esas sustancias que, en grandes concentraciones, puede ser dañina. Es especialmente abundante en tomates verdes e inmaduros, que se recomienda consumir solo después de que hayan sido procesados térmicamente o en forma enlatada.
Tatiana Orlova (Candidata de Ciencia):
También hay contraindicaciones para el uso de frutas de tomate, especialmente en grandes cantidades. Esta es una úlcera estomacal. Los tomates contienen una gran cantidad de ácidos orgánicos (málico, cítrico, oxálico), colelitiasis, enfermedades articulares. Puede causar una reacción alérgica en algunas personas debido al contenido de antocianina y licopeno.