El calabacín es una cultura de la familia de la calabaza que a menudo se puede encontrar en parcelas de jardín. A menudo se usa para preparar varios platos. A veces se encuentran frutas con un sabor desagradable. No todos los amantes de este vegetal saben por qué el calabacín amargo puede aparecer entre la cosecha.
Las razones de la aparición de amargura en el calabacín
Causas de la amargura
Los errores en el cuidado de las verduras que son comunes entre los jardineros conducen a un cambio en el sabor de la cultura.
Falta de riego
La humedad moderada del suelo permite a las plantas tomar todas las sustancias que necesitan. Los calabacines no son demasiado exigentes para regar los cultivos, pero en ausencia de la cantidad de humedad requerida, comienzan el proceso de producción y acumulan compuestos de nitrógeno y nitratos.
Es el aumento del nivel de nitrógeno lo que puede hacer que el calabacín sea amargo.
El riesgo aumenta en estos casos:
- si el clima es seco y soleado;
- cuando la planta se planta junto a cultivos que extraen mucha humedad del suelo;
- si los calabacines se cultivan no en una parcela personal, donde se puede regular el riego, sino en el campo.
Para evitar un problema como secar el suelo, se establece un régimen de riego especial. Durante dos días seguidos, el suelo se humedece intensamente, y los siguientes dos días hay un descanso. Esto ayudará a las plantas a acostumbrarse a recibir humedad regularmente.
Polinización
Existe la creencia popular de que todas las semillas de calabaza deberían crecer en un solo lugar. Sin embargo, los jardineros experimentados recomiendan encarecidamente alternar entre diferentes especies, plantando otros cultivos entre ellas.
La polinización conlleva las siguientes consecuencias negativas:
- disminución del rendimiento;
- un cambio en el sabor: la aparición de amargura;
- violación de la fertilidad;
- disminución en la calidad de la semilla.
Si no es posible dividir la plantación, sembrar una hilera de legumbres o cebollas entre cultivos, evitarán la polinización cruzada.
Exceso de humedad
La razón por la que el calabacín sabe amargo puede ser no solo un déficit, sino también un exceso de humedad. Especialmente si el agua para riego no está sedimentada y contiene muchas impurezas de metales pesados. Esto puede evitarse, como en el caso de riego insuficiente, configurando el modo de humidificación y utilizando solo agua purificada tibia.
Falta de luz
El calabacín, como todas las semillas de calabaza, requiere mucho aire y luz; lo necesitan para un buen crecimiento. Si este cultivo se planta debajo de árboles o entre grandes arbustos, experimentará estrés por falta de luz solar, lo que también provocará amargura.
Fertilizante en exceso
El exceso de minerales se acumula en las verduras.
Un exceso de alimentación también es a menudo la causa del amargor de las verduras. En particular, esto amenaza a los jardineros que prefieren aplicar fertilizantes naturales al sitio:
- camada;
- humus;
- compost.
Todos estos alimentos contienen altos niveles de compuestos de nitrógeno sin refinar, así como altas concentraciones de magnesio y potasio, y causan amargor en el calabacín. Todos los metales pesados en el agua y el suelo que imparten un sabor tan desagradable pueden acumularse en la fruta, por lo que es peligroso comerla.
Almacenamiento incorrecto
El incumplimiento de las reglas para almacenar tal verdura también conduce a la aparición de amargura de la fruta.
El calabacín se cosecha en dos etapas de madurez de la fruta:
- lácteos: estos son vegetales jóvenes con una piel suave;
- frutos maduros formados que han alcanzado la plena madurez.
Calabacín de leche debe almacenarse entre 0 y 3 ° C. En tales condiciones, las verduras mentirán por hasta dos semanas. Después de este período, la fruta comienza a marchitarse y pierde su sabor; puede aparecer un olor desagradable, la fruta comenzará a tener un sabor amargo, perderá su jugosidad.
Las verduras cosechadas en plena madurez pueden almacenarse durante 3 a 5 meses, manteniendo su calidad. Pero si las frutas jóvenes se pueden almacenar en el refrigerador, entonces una despensa o sótano seco y fresco con buena ventilación es más adecuado para las maduras.
Debe recordarse que no todas las variedades de calabacín son aptas para el almacenamiento, algunas solo se pueden consumir frescas.
Acumulación de cucurbitacina
Una de las razones del sabor amargo en estos vegetales es la acumulación de cucurbitacina. Esta sustancia se produce en respuesta al estrés que experimentan las plantas cuando no se cultivan adecuadamente.
La producción de cucurbitacina se puede prevenir mediante:
- siga las reglas para cuidar la planta;
- regar la cultura a tiempo;
- evitar la deficiencia o exceso de fertilizantes;
- Plante la cultura solo en campo abierto, en una cama de jardín donde no haya sombra.
Enfermedades
Muy a menudo, el calabacín es amargo debido al marchitamiento por fusarium. Esta enfermedad provoca un hongo. Afecta negativamente la fotosíntesis, los procesos metabólicos y la nutrición de las plantas, lo que hace que el cultivo esté bajo estrés.
La causa de la amargura en las frutas puede ser una enfermedad.
La enfermedad no se trata, pero por sus medidas preventivas se aconseja:
- no viole las reglas de rotación de cultivos;
- desmalezar regularmente, eliminar las malas hierbas en el jardín;
- retire cuidadosamente los restos de los látigos después de la cosecha;
- Si las plantas están infectadas, destruya todos los arbustos enfermos.
Malas hierbas
Además del cultivo inadecuado de un cultivo, la razón de la aparición de un sabor amargo puede ser el cultivo de ajenjo en el sitio. A menudo, una maleza que aparece cerca de un vegetal puede afectar el sabor del cultivo de todo el arbusto.
Para evitar esto, debe eliminar las malas hierbas en las camas a tiempo.
Comiendo
Si la causa del sabor desagradable no fue una infección micótica del arbusto, sino una violación de las reglas de cuidado, entonces los calabacines son aptos para el consumo.
Pero en muchos sentidos depende de cuán amargo sea el calabacín. Algunas verduras adquieren un sabor tan fuerte que simplemente no se pueden usar como alimento.
Si la causa es una enfermedad de las plantas, sus frutos pueden contener altos niveles de nitratos y sustancias tóxicas. Comer tales verduras puede provocar intoxicación; no se recomiendan.
Formas de deshacerse de la amargura
Si, después de la cosecha, resultó que las frutas son amargas, debe deshacerse de este sabor desagradable antes de comerlas. Puede corregir la situación simplemente remojando las frutas.
Este procedimiento se realiza de la siguiente manera:
- Las frutas están peladas. Necesita eliminar una capa gruesa de ella, porque a menudo es esta área la que acumula amargura;
- corte las verduras peladas en círculos o rodajas y remójelas en agua con sal fría durante 20-25 minutos. Proporciones: 1 cucharada. l. sal por 3 litros de líquido;
- Cuando ha pasado el tiempo de remojo, las verduras deben enjuagarse bien con agua corriente y luego pueden usarse como alimento.
Además, la amargura se puede eliminar congelando las piezas antes de su uso. Pero vale la pena recordar que después de descongelar, el calabacín pierde la elasticidad de las articulaciones fibrosas. Existe la posibilidad de que cuando se trata con calor, las piezas simplemente se conviertan en gachas.
¡Qué hacer si los calabacines comienzan a ponerse amarillos y se pudren! Enfermedades del calabacín !!!
¡EL DAÑO DE LAS MADERAS QUE NO SABÍAS! ¡NO HAY NADIE QUIEN ES EN TODO ...! #TheRelizzz
Secretos del cultivo de calabacín
Almacenamiento adecuado de calabacín
Para evitar la aparición de amargura en el calabacín, debe guiarse por las siguientes reglas de almacenamiento:
- evitar que las verduras se congelen;
- asegúrese de que no haya cambios bruscos de temperatura;
- no almacene vegetales en alta humedad.