Los condimentos agregan especias a los platos comunes y, por lo tanto, están presentes en casi todas las cocinas nacionales. El ají es una de las especias más populares del mundo. Analicemos las características, daños y beneficios del ají.
Propiedades útiles y dañinas de los chiles.
Característica
Origen
Los chiles son de origen mexicano. Según las creencias paganas de los aztecas, la especia pertenecía a la diosa Kausolotl y tenía propiedades mágicas. La planta llegó a Europa en el siglo XV con la segunda expedición de Cristóbal Colón. De otra manera, la especia popular se llama captsikum, pero este nombre no se hizo popular.
El nombre "Chile" apareció gracias a los conquistadores que lo difundieron. Consideraban que el país de Chile era la patria de esta planta.
Composición
Los chiles contienen capsaicina, un alcaloide responsable de un sabor ardiente específico. La sustancia irrita los receptores del dolor en el cerebro y las membranas mucosas. El resultado es un aumento de la frecuencia cardíaca, aumento de la sudoración y la producción de endorfinas. Los elementos químicos complejos eliminan las molestias y causan elevación emocional y euforia.
En los chiles picantes, las semillas son las más amargas. Eliminar los granos internos puede reducir la sensación de ardor y la amargura. Con el consumo regular, una persona se acostumbra al sabor de la verdura. A diferencia de otros productos, la sustancia no causa síntomas de abstinencia ni molestias posteriores.
Apariencia
Cómo se ve un vegetal:
- ají rojo
- entre los tipos de chiles, prácticamente no hay diferencias en la estructura de las puntas y las hojas, cuyo tamaño apenas cambia.
- La altura del arbusto varía de 15 cm a 1 m, las flores son blancas, a veces tienen una flor amarilla en el pistilo.
Características de la tecnología agrícola.
La planta perenne prefiere prosperar en condiciones cálidas y húmedas. El cultivo puede llevarse a cabo tanto por semillas como por plántulas.
En regiones frías, el cultivo se puede cultivar sin problemas en un invernadero. Si se cuida adecuadamente (riego, alimentación), la verdura lo deleitará con una cosecha abundante.
El arbusto crece en el suelo nutritivo, por lo tanto, al plantar, preste atención a la composición del suelo. Con una deficiencia de fertilizante, las placas se vuelven amarillas y la cosecha es pequeña. El valor de estos productos es pequeño y difícil de mantener hasta la próxima temporada. En condiciones donde el verano no es todo el año, las semillas germinan antes de plantar.
Variedades
¿Cuáles son las variedades de chiles? La especia popular no se limita a una planta, los criadores crían muchas especies interesantes. Para preparar un plato, debe conocer las características de la especia.
- Ancho La tierra natal de la planta es México, pero recientemente el arbusto se ha extendido por todo el mundo. Es una vaina verde dulce con picante medio.
- Amarillo o Guero. No es una especia muy picante con un olor agradable y un regusto agrio.
- Mini o tailandés. Una planta pequeña con frutos pequeños, es fácil de cultivar en una maceta en lugar de una flor. A pesar de su tamaño, es uno de los tipos más amargos.
- Señor Max. Las vainas grandes tienen un aroma brillante y memorable.
El pimiento está muy picante
La picante de los pimientos generalmente se mide en la escala de Scoville. Ahora la planta más afilada de Chile es la segadora de Carolina. La variedad tiene más de 1.5 millones de skovels, por lo que es el campeón de las especias picantes.
Composición
¿El ají es bueno para el cuerpo? Una de las ventajas importantes es la presencia de una gran cantidad de elementos útiles. El producto es rico en fibra dietética y prácticamente no tiene grasa (no más del 1%), colesterol. Solo hay 40 calorías en 100 g de un vegetal, aunque rara vez alguien logra comer una especia en ese volumen.
El beneficio de los chiles es que contiene una cantidad colosal de ácido ascórbico, que cubre el doble del requerimiento diario. Además, las vitaminas A, K y B6 están presentes en la verdura en llamas, lo que afecta funciones importantes del cuerpo humano. La adición regular a los alimentos tiene un efecto positivo en los órganos internos, los huesos y la piel.
Minerales: hierro, magnesio y potasio: tienen un efecto sobre el sistema cardiovascular. El zinc está involucrado en reacciones bioquímicas, ayudando al sistema inmune. El fósforo apoya la calidad del tejido óseo, mejora el rendimiento mental y muscular.
Beneficio
El ají, cuyas propiedades han sido sorprendentes durante varios años, es uno de los favoritos en muchas cocinas nacionales. Es importante conocer las fortalezas del producto.
De la enfermedad
Se recomienda que los chiles se consuman regularmente. En primer lugar, el producto es útil para mejorar la salud. Ayuda a aliviar o aliviar los síntomas de muchas dolencias.
- Hipertensión. La especia caliente dilata los vasos sanguíneos y estabiliza el corazón.
- Destruye las infecciones. La capsaicina hace frente fácilmente a las bacterias, por lo tanto, es eficaz para los trastornos del tracto gastrointestinal, intoxicación alimentaria, dolor de garganta.
- Previene el desarrollo de diabetes mellitus (tipo 2). Al reducir el azúcar en la sangre, los chiles rojos ayudan a reducir los niveles de glucosa. El cuerpo necesita menos insulina para funcionar correctamente.
- Prevención de cáncer. Los científicos han notado que con el consumo regular de especias, las personas son menos propensas a la oncología.
- Ayuda con enfermedades del sistema musculoesquelético. Cuando se aplica externamente, es posible superar dolencias como la artritis, el reumatismo y la ciática.
- Fortalece el sistema nervioso. Gracias a las propiedades picantes de los chiles, se producen receptores de señal al cerebro y se producen endorfinas. La hormona ayuda a aliviar el dolor, el estrés y ayuda a tratar el insomnio.
- De gusanos. Los parásitos no viven en el tracto digestivo de las personas que prefieren los alimentos picantes. Será posible neutralizar los insectos a una cierta concentración de la sustancia activa.
Además de lo anterior, el vegetal reduce la cantidad de sal consumida, como resultado, el cuerpo deja de retener agua, lo que tiene un efecto positivo en la salud general.
La pimienta es útil
Para la belleza
¿Cuáles son los beneficios cosméticos de los chiles? Debido a su calor, la especia se usa a menudo para mejorar la apariencia de la piel y el cabello. Las mascarillas de pimienta son populares entre los pueblos de la India. Las bellezas domésticas usan tinturas de alcohol para mejorar el crecimiento del cabello.
Cuando se come, el vegetal picante mejora la producción de la hormona testosterona. Si se usa sabiamente, ayudará a deshacerse de la pérdida de cabello. Comer en exceso conduce al exceso de vello corporal.
Adelgazar
Los chiles picantes son excelentes supresores del apetito, lo que contribuye a la rápida pérdida de exceso de peso. El principio activo comienza a trabajar con los alimentos, el efecto dura varias horas. Una persona come menos comida, mientras que la saciedad llega antes. BJU en 100 g de especias rojas:
- proteínas - 11%;
- grasas - 6%;
- carbohidratos - 70%.
El bajo contenido calórico del producto permite que se use en una dieta. Agregar especias a los alimentos aumentará el perfil de sabor. Algunas personas incluyen este vegetal en su dieta porque acelera el metabolismo y normaliza la digestión.
Produce endorfinas (la hormona de la felicidad), que tienen un efecto positivo en el estado de ánimo. Si una persona no duerme bien, su cuerpo está bajo estrés y almacena kilos de más. Al usar chile en las comidas diarias, una persona se deshace del insomnio. La especia elimina el agua del cuerpo, lo que también contribuye a la pérdida de peso.
Para la fuerza masculina
Los científicos han demostrado que el consumo regular de pequeñas cantidades de especias mejora la vida sexual. La abundancia de vitaminas y minerales tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. La sangre se adelgaza, lo que afecta el funcionamiento de los genitales.
Aumenta la producción de testosterona, lo que ayuda a mantener la forma física y mejora la resistencia en los hombres. Para desarrollar músculo, los atletas prefieren agregar una pizca de pimienta a los cócteles.
Muchas personas todavía creen que el producto es un afrodisíaco, por lo tanto, las especias picantes se introducen en la dieta. Sin embargo, no abuses de los chiles. Un exceso de especias aumenta las relaciones sexuales, pero afecta negativamente la movilidad y la vitalidad de los espermatozoides.
Daño
La pimienta tiene muchas propiedades beneficiosas, sin embargo, hay contraindicaciones para su uso, porque la nitidez de los chiles puede afectar negativamente la salud.
Debes tener cuidado con el estómago enfermo
Problemas gastrointestinales
Comer muchos chiles destruye el revestimiento del estómago y los intestinos. Con el abuso, el beneficio se convierte en daño, pueden desarrollarse gastritis y úlceras.
Los pacientes propensos a la acidez estomacal no deben abusar del producto. Las sustancias activas y el amargor irritan el tracto digestivo, esto causa un efecto desagradable. Si la molestia se repite, es mejor rechazar la aguda. Las personas con altos niveles de acidez pueden experimentar una sensación de ardor en el abdomen.
Quemar
Las plantas en llamas pueden causar quemaduras químicas o irritación severa de los tejidos. Es mejor usar guantes para el contacto regular con el producto. Las áreas afectadas se lavan abundantemente con agua y se limpian con aceite de girasol.
Debes ser lo más cuidadoso posible con tus ojos. La partícula más pequeña en la superficie de la membrana mucosa causa dolor y enrojecimiento, y las consecuencias son difíciles de eliminar sin intervención médica.
Intolerancia individual
A pesar de las propiedades medicinales de la pimienta, si se consume todos los días, puede dañar el cuerpo. No es deseable consumir más de una vaina picante por día: esto puede causar alergias. Los síntomas son:
- erupción;
- enrojecimiento de la piel, membrana mucosa;
- hinchazón;
- aumento de temperatura;
- Debilidad general.
Los niños menores de 12 años tampoco pueden comer alimentos picantes.
Para las mujeres embarazadas, la especia puede causar un aborto espontáneo. Durante la menstruación, aumenta el flujo sanguíneo, lo que afecta negativamente la salud de las mujeres. Los amantes de las especias sufren de dolor en la parte inferior del abdomen y sangrado severo.
Muchas personas no se dan cuenta de que tienen alergia hasta que obtienen los resultados del estudio. En este caso, se recomienda dejar de beber chile o reducir la cantidad al mínimo. Las alergias pueden convertirse en asma.
Cómo cocinar
El famoso chef inglés Jamie Oliver recomienda usar chiles para cambiar el sabor de los platos familiares. Un vegetal picante puede ser encurtido y ahumado, secado y molido en polvo. Dependiendo del tipo de especia y método de cocción, la comida tendrá un sabor diferente.
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Tipos de pimiento:
- Fresco. Después de quitar las particiones internas y las semillas, la pulpa se agrega a los alimentos.
- Seco. El método de procesamiento más popular, que le permite experimentar con diferentes variedades y controlar completamente el proceso. Las frutas se usan tanto enteras como molidas.
- Congelación. Para almacenar la especia sin problemas, prefieren congelarla. Al mismo tiempo, el valor nutricional y las propiedades medicinales no se pierden.
El vector de aplicación para el ají es extenso. Cualquier plato adquiere no solo singularidad de sabor, sino también utilidad. Conocer las fortalezas y debilidades de la especia lo ayudará a evitar problemas.